卤菜中，卤牛肉一直很经典，充满童年记忆，在影视剧中频频出现，比较广为人知的就是武松打虎。此外，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。因而被整理出来单分一类。

牛肉卤菜代表菜有：酱卤牛肉、卤牛心、卤牛筋等。

小叶子这里就为大家详解酱卤牛肉的做法：牛腱切成大块，放在清水里泡两个小时，期间可换水几次；泡好的牛腱清洗干净；把老卤水倒入锅里，放入牛腱，根据肉的多少，我们再加入适量的清水，差不多没过牛肉即可，放入花椒、干辣椒2个、桂皮1块、八角3个、香叶5片、丁香、小茴香等配料，将调味准备好，水烧开后，再倒入调味，小火卤2个小时以上，卤好的牛肉泡在卤水里不需要拿出来，吃的时候再拿出来切片即可。

当然老卤的话做出来更美味，专业培训出来的卤水更有味道，如果你想为家人做上美味又营养的卤牛肉，可以到蜀湘情缘专业培训。小叶子欢迎大家到校考察，满意了再报名。

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