小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

一、【铭味鑫餐饮集团】 南京鸭血粉丝的背景及特点

鸭血粉丝是南京的一大特色小吃。其历史悠久，以汤鲜、味美、口味纯正而闻名全国。汤是由老鸭、鸭骨头等多种原料加上香料以及补身药膳炖熬而成，大体做法是：先熬好高汤，用纯正的细地瓜粉丝在老汤中烫熟放入碗中，加入鸭血、鸭肝、鸭肠，再盛上熬好的鸭汤，后加上香菜、青蒜等，其汤鲜味美，回味无穷。经现代医学证明具有药膳之功效：肝能明目提神、鸭血清肠排毒、鸭肠嫩肤养颜。是具有开胃、养身之道的特色风味小吃。

二、培训内容

鸭血粉丝高汤制作，鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术，成品调味技术等，制作全过程及配方等。

三、实操内容

一.整鸭及鸭杂处理技术；
二.鸭汤熬制及鸭杂炖制技术；
三.专用麻辣油配料和炼制技术；
四.鸭汤复合油炼制技术；
五.鸭血粉丝煲的制作技术；
六.鸭血.鸭杂.配料保鲜技术；

四、培训时间

老师手把手授课，学会为止。不限制学习时间,一般3--5天左右，视个人情况而定。

五、新优惠

学二送一，学三送二，学多优惠多，当天报名可报销车旅费，公司承诺一次性收费，学费全部按照官网标价，入学签订费用和项目合同！

六、优惠政策

1、免费提供公司商标；
2、提供免费技术升级；

七、培训保障

1、签订培训合同，学习有保障学习有保障；
2、保证每个学员全程都是实践动手学习；
3、保证核心技术配方无保留传授技术；
4、保证学习中途不增加任何杂费；
5、保证学员能够完全掌握核心技术；
6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术；
7、铭味鑫餐饮培训承诺，学不会，绝不收取任何费用；

八、培训课程

1.讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史；
2.参观鸭血粉丝的全部制作流程；
3.鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用；
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工；
5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养；
6.鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法；
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养；
8.店面经营的选址原则、采购途径；
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避；

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