柳州螺蛳粉大的特点在于其配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。
螺蛳粉
1.螺蛳粉专用干米粉的浸泡方法;
2.顶级香浓螺蛳汤的熬制方法;
3.炒螺的制作方法;
4.木耳配菜的浸泡和制作方法;
5.油爆花生的制作方法;
6.卤鸭脚、卤猪手、卤鸡蛋、卤鸭翅等卤菜的制作;
7.螺蛳粉专用辣椒红油的制作;
8.酸笋的制作方法;
9.酸豆角制作方法;
10.腐竹的炸制方法。
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