皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜,属于粤菜系。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。行内简为称“
皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。
皮蛋瘦肉粥香糯软滑、饱腹暖心,皮蛋与瘦肉的结合使粥更加香溢满口,是非常不错的早餐选择。那么怎么做正宗的皮蛋瘦肉粥?
食材准备:大米100克;瘦肉100克;皮蛋1个;盐适量;香葱适量
做法讲解:第一步,将大米清洗干净,然后放入电炖锅中,再倒入1000毫升的清水。选择砂锅粥功能。
第二步,将瘦肉切成碎丁,锅中倒入适量的清水,然后将肉丁放入锅中,再倒入一小勺料酒,大火烧开后撇去浮沫,将肉丁捞出备用。
第三步,将肉丁放入电炖锅中,与粥一起熬煮。
第四步,皮蛋去皮后清洗干净,然后放蒸锅中蒸十分钟,将蒸好的皮蛋切成小块。
第五步,将皮蛋放入电炖锅中,再炖十几分钟即可。出锅前撒少许盐调味。
温馨小提示:
1、没有电炖锅,可以用电饭锅来做也是一样的。
2、 吃之前,再撒少许香葱碎。如果喜欢,还可以淋少许香油。
3、 如果早晨时间比较紧张,可以提前一晚将材料准备好。