距离中秋还有一个多月，正是学做月饼正是好时候，中秋佳节之际，为父母朋友送上自己做的月饼，简直太赞了。

这里小编就教大家做一个经典的广式蛋黄莲蓉月饼。

食材准备：
转化糖浆175克，枧水3克，花生油65克，低粉250克，红莲蓉适量，咸蛋黄适量，蛋黄水适量。

做法详解：

第一步：转化糖浆、花生油、枧水倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
第二步：面粉过筛入糖浆里，用刮刀轻轻搅拌均匀，成为面团。
第三步：刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再进行使用。
第四步：咸蛋黄用食用油浸泡一到两小时，这样可以去腥。（浸泡好的蛋黄在制作前最好用厨房纸吸去表面的油份）
第五步：将准备好的莲蓉馅和月饼皮分成需要的份数。一般来说，皮和馅的比例为2:8，如果刚开始学习，不擅长包月饼，也可以选择3：7，这样稍微好包一些。（拿2：8为例，如果模具是50克的，就将皮分成10克每份，馅40克每份，模具是100克的，就将皮分成20克每份，馅80克每份，另外因为包有蛋黄，把蛋黄平均为每份15克，所以莲蓉馅就是65克）。
第六步：取一份莲蓉馅，包入一颗咸蛋黄，收口，搓圆，把蛋黄包在中心位置，依次包好其他。
第七步：取一份冰皮，在手中心压扁。将一分包有蛋黄的馅料放在皮上，并将冰皮贴紧。
第八步：左右手相互配合，用左手的虎口慢慢推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的、均匀的包裹在馅上，包好后小心的收好口。
第九步：月饼模具里撒一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里，然后倒出多余的面粉，再把月饼胚放入模具里。
第十步：把月饼压在铺有油纸的烤盘里，依次做好后，在月饼胚的表面喷上一层雾水。
第十一步：放入预热好的烤箱，190度、中层、上下火，烤5分钟后取出，在表面薄薄的刷一层蛋黄水。
第十二步：重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
有兴趣的小伙伴，可以回家做一下，味道超级好，