——致卤菜
夏天的夜晚，和朋友喝酒聊天时，内心深处总会想到一盘香喷喷的卤味，或是猪耳朵，或是牛肉，或是豆腐。卤菜就像烧烤一样，已成为夏季的必需品。
大数据显示，仅卤菜外卖市场，一般来说，一个5到10万人口、中等消费能力的地区，卤菜的年消费能力在800万到1500万元之间，能创造出250万到600万元的年利润，实体店的购买力是外卖市场的3倍，千万市场可期。
卤菜既是门槛最低的厨艺，也是最高深的厨艺，想要做好卤菜，卤水至关重要。一锅好的卤汤不仅像一个染缸，会将放进去的食物变成亮丽棕红的颜色，更主要的还会让食物产生一种让人垂涎三尺的卤香，成为人见人爱、回味无穷的美食。
