香辣虾作为爆款美食，受到很多食客的喜爱，但是总不能一直在饭店吃吧，在家怎样做出色香味浓的香辣虾呢？
食材准备：大海虾一斤；蒜一头；葱一根；盐适量；酱油一调羹；老抽半调羹；花生油50克；干辣椒50克；红花椒一大把；鸡精少许；味精少许。
做法详解：第一步，将大虾去掉头和虾脑后，洗净，沥水待用。如果是请客，可以保留虾头，剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉，也可以不用去。
第二步，蒜去皮，切片。葱切寸段。干辣椒剪成小段，准备一大把红花椒。
第三步，锅烧热后，放入花生油，烧热以后，将海虾倒入锅内，加盐，翻炒。水汽快干时，放入干辣椒，花椒，炒至吐油，干辣椒、花椒变色出香味，炒到吐油。
第四步，加入蒜片继续翻炒出香味，加入酱油和老抽，翻炒至水汽干，吐红油。这里的酱油和老抽，可以用蚝油代替，使用的分量约为两调羹。如果不是晚上做来吃， 可以在放蒜片这一步加入适量姜片，味道又会有不同。
第五步，加入葱段，少许鸡精、味精，翻炒均匀即可。
